spree culinário-padeirístico

Você começa a desconfiar que está exagerando um pouco na culinária quando:

• prova um chocolate noname, pensa “que coisa insuportavelmente doce!” e descobre que é na verdade hershey’s meio amargo
• primeira coisa que vc procura em uma embalagem de chocolate é “quantos % de cacau tem?”
• ao fazer a compra corriqueira de farinha acaba decidindo levar o saco de 5kg
• decide fazer cookies *e* pão, na mesma noite
• começa a discutir que ‘farinha não é tudo a mesma coisa’ e lembra do % de proteina da farinha que costuma usar.
• posterga a postagem deste post porquê precisa tirar mais uma fornada de cookies e ver como está crescendo o pão.

Artisan Bread: primeira tentativa, o pão

O primeiro pão, alguns erros:

1 – eu não sabia o quanto de água essa massa tem, então resolvi fazê-lo em uma forma retangular para não correr o risco de ficar com uma quase-pizza caso a massa estivesse mole demais, ledo engano, essa massa ficou mais seca, aguentaria tranquilamente uma tentativa free form.

2 – peguei um naco pequeno demais da massa, o pão ficou relativamente pequeno.

Artisan Bread: primeira tentativa, a massa

Viva a Amazon, no tempo previsto chegou meu livro. Estou tentando pela primeira vez executar a idéia do Artisan bread in five minutes a day, hoje fazendo a massa inicial. A quantidade de farinha usada é bem grande, um pacote de 1kg não é suficiente. Como não podia deixar de ser, eu executei algumas alterações na receita original : das 6 xícaras e meia, 1 e 1/2 farinha integral. Claro que virando mais algumas páginas eu descobri que estava fazendo por conta própria algo bem parecido com o ‘peasant european bread’ já descrito no livro. A foto ao lado é massa assim que foi misturada, antes de crescer. No final do crescimento a massa ocupa literalmente todo o volume do recipiente que usei. Dica óbvia do dia: use para fazer a massa o mesmo recipiente que você planeja usar para guardar a massa na geladeira, menos coisa pra ser lavada depois.

Pão de vigília – a receita de família

Agora sim, o pão de vigília do qual a minha memória me lembrava.

Desta vez com forma retangular de pão e com a receita correta. Desculpe a falta de foto, acabou antes de eu ter paciência de fotografar :p Segue a receita (valeu mãe!):

Pão de Vigília

Adaptado por Sofia Bruder, originalmente no livro “Bom Apetite”.

Ingredientes:

½ xícara de chá de manteiga

2 colheres de sopa de açucar

1 lata de leite condensado

Bons & baratos

Não só de vinhos caros viverá o enólogo, diria eu.  O blog do vinho da revista VEJA publica uma lista de vinhos baratos decentes em Bons, baratos e prazerosos, vale a pena conferir.

Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking

A mágica promessa de pão fresco todo dia preparados em 5 minutos (sem contar os 20-30 minutos de descanso da massa). A idéia é simpática: Uma receita colossal de massa no knead bread para ser armazenada na geladeira e diariamente usar pedaços dessa massa para fazer seu pão do dia a dia. Usando essa massa básica, o livro promete centenas de receitas fáceis e rápidas. Tudo isso em Artisan Bread in Five Minutes a Day: The Discovery That Revolutionizes Home Baking: o livro, o site, o artigo no NY Times.

Pão de vigília – receita errada

Esse bolo de banana e ameixa (de tradição portuguesa) faz parte da minha infância, sempre feito em formas de pão, parecendo um bolo inglês, pesado e úmido, excelente par para uma quente xícara de café com leite.

Resolvi fazê-lo, e, pecado, ao invés de ligar para minha mãe pedindo a receita, procurei na internet e fiz com a banana errada (comprei a banana pelo quanto estava madura, sem olhar qual era: banana da terra). Para completar minha forma de pão estava em uma situação calamitosa de enferrujada por falta de uso, foi para o lixo e usei a forma de bolo com furo no meio mesmo.

Novo tema wordpress

Um pouco cansado do tema antigo e batido (clássico e enfadonho blog, tira de posts) utilizado anteriormente pelo blog que vos bloga (ui), resolvi partir para um formato diferente, um tema magazine.

Originalmente baseado no tema Upstart Blogger Futurosity Magazine, depois de algumas alterações e automações (o tema original tinha categorias hardcoded, inaceitável) chegamos ao novo layout! Qualquer problema, por favor não deixem de buzinar, o tema com certeza ainda não está 100%, teremos alguns rough edges pela frente.